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手作りたたみしらす

一枚一枚丁寧に手作りした、たたみシラス

秋から初冬にかけ、シラスの質がどんどんと良くなっていきます。
一方、水揚量の減少から浜値(生シラス)価格も上昇します。
市場卸は勿論、小売り用としても割高感を感じてしまう、そんな時・・・ たたみしらすを製造します。
生食や釜揚しらす用に高価取引される生シラスから作る、贅沢な珍味です。

お支払いの際に 消費税のご負担をお願い致します

たたみしらす3枚入り400円 たたみシラス
3枚入り一袋 浜値に強く影響されます
価格については
お問い合わせください
20cm×13cmサイズ
 原材料 
イワシ稚魚
湿気が入らない状態で保存してください
常温保存も可能ですが、保存温度が低くなるほど
きれいな色を保てます。

生シラスを紙すきをする様に伸ばし、天日干しで乾燥させました。

炙ったり、お吸い物に浮かべたりしてお召し上がりください。(加熱してから召し上がってください)
ちりめん干しとは違った、香ばしい味が香ばしい味が楽しめます。

たたみしらすの作り方

たたみしらすの作り方

 生シラスを伸ばします  まずは砂や塩をおとすため、生シラスを水に潜らせます。
そして、底に網を張った木枠のなかで薄く平らに広げるのですが・・・
これが難しい!
厚さが揃っていた方が、見た目の良さは勿論の事、乾燥具合も均一になるのです。

 

 網の上に打ちつけます 木枠に収まったら、水気が切れるまで待ちます。
水滴が落ちなくなってきたら・・
狙いを定めて・・・
 【 パチン 】
打ちつけます! 

 

 天日干しして、たたみしらすの完成です あとは天日干しです。
蒸篭に広げて形を整えたり、不純物を取り除いたりします。
天候によっても変わってきますが、おおよそ5時間ほどで干上がります。
自然の日差しと風で乾燥させるため、時間はかかりますが綺麗な色に干上がります。

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