手作りたたみしらす

一枚一枚丁寧に手作りした、たたみシラス

秋から初冬にかけ、シラスの質がどんどんと良くなっていきます。
一方、水揚量の減少から浜値（生シラス）価格も上昇します。
市場卸は勿論、小売り用としても割高感を感じてしまう、そんな時・・・　たたみしらすを製造します。
生食や釜揚しらす用に高価取引される生シラスから作る、贅沢な珍味です。

お支払いの際に　消費税のご負担をお願い致します

たたみシラス

３枚入り一袋

お問い合わせください

20ｃｍ×13ｃｍサイズ

原材料　

イワシ稚魚

湿気が入らない状態で保存してください
常温保存も可能ですが、保存温度が低くなるほど
きれいな色を保てます。

生シラスを紙すきをする様に伸ばし、天日干しで乾燥させました。

炙ったり、お吸い物に浮かべたりしてお召し上がりください。（加熱してから召し上がってください）
ちりめん干しとは違った、香ばしい味が楽しめます。

たたみしらすの作り方

まずは砂や塩をおとすため、生シラスを水に潜らせます。
そして、底に網を張った木枠のなかで薄く平らに広げるのですが・・・
これが難しい！
厚さが揃っていた方が、見た目の良さは勿論の事、乾燥具合も均一になるのです。

木枠に収まったら、水気が切れるまで待ちます。
水滴が落ちなくなってきたら・・
狙いを定めて・・・
　【　パチン　】
打ちつけます！

あとは天日干しです。
蒸篭に広げて形を整えたり、不純物を取り除いたりします。
天候によっても変わってきますが、おおよそ５時間ほどで干上がります。
自然の日差しと風で乾燥させるため、時間はかかりますが綺麗な色に干上がります。

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